白菜のスープ

白菜をていねいに、時間をかけて炒めていくと、

水分だけが抜けて独特の甘みをぎゅっと絞り出すことができます。

この白菜の甘みエキスにオリーブオイルをさっと使って、

美味しいスープができました。